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具有役肉兼用牛的体型,最低气温有达-12℃者

2019-09-21 21:37

文章摘要:巴山牛的粗壮型分布于湖北的竹山、竹溪、房县,陕西的平利、旬阳等县;结实型分布于陕西的西乡、镇巴、城固、紫阳等县;细致型分布于四川的宣汉、达县、开江、万源、平昌等县。

产地与分布

[农广天地]巫陵牛养殖技术

文章摘要:郏县红牛主产于郏县,因而得名‘郏县红牛”。郏县红牛经当地农民长期选育培育,而成为优良的役肉兼用牛,位列全国八大良种黄牛之―,1983年被列入河南优良畜禽品种志。

一、外貌特征

主产于川、鄂、陕三省交界的大巴山区。产于四川境内韵宣汉、达县等地者,曾名宣汉牛;产于湖北境内郧阳地区的竹山、竹溪、房县者曾名庙垭牛,后经省、地级定名为郧巴牛;产于陕西境内西乡、镇巴、平利、旬阳赤崖及商洛地区者,曾名西镇牛、平利牛、赤崖牛和岭南牛,后经省级统_命名为秦巴牛。l982年5月,本志编写组会同三省有关地、县领导和科技人员实地考察后一致认为,上述地区的生态条件、牛的来源及其特征和特性等相似,各地方品种应属同一品种,并统一定名为巴山牛。

巫陵牛是经过长期的自然选择和人工选择而形成的优良地方品种。巫陵牛不但役用性能优秀,肉质也非常好,近年来,它的角色正在悄悄地发生着变化,由过去的劳力到现在的优质肉牛。巫陵牛的养殖环节包括:种牛的饲养管理,繁殖,妊娠母牛的饲养管理,犊牛的饲养管理,哺乳期母牛的饲养管理,育成牛的饲养管理,育肥牛的饲养管理。巫陵牛的养殖主要是采用放牧与补饲相结合的方式来进行的。放牧从每天的上午9点开始到下午的4点结束,在放牧的过程中,巫陵牛不但可以采食到最爱的青草,还可以锻炼身体,提高牛肉的品质。在本期的节目当中,就将向广大的观众朋友们介绍一下巫陵牛的养殖技术。

一、外貌特征

巴山牛体型长方,肌肉丰满,公牛粗壮结实,母牛细致紧凑。公牛颈宽厚、粗短,母牛颈较薄、稍长。角有“龙门”、“芋头”、“羊叉”等角形“靠龙门角”约占40%左右。颈侧皱褶明显,垂皮发达,多从颈下一直延伸到前胸,平均长93.3 cm,宽19.7 cm。公牛鬐甲高而宽,肩峰隆起,高大而圆。峰型分高耸墅和馒头型,以高耸型为多。此种蜂型从前端底部到峰顶浙向后上方倾斜,高出鬐甲8~10 cm,超出背高12~13.5 cm,基部峰圆60~80 cm,肩峰的倾斜度与背平面的水平夹角约为55~65°;馒头型的峰型较小,无倾斜。中躯较短,背腰平直,结合良好,腹部充实饱满。粗壮型尻宽长而稍倾斜,大腿肌肉丰满。结实型和细致型则尻长而稍显尖削或呈斜尻,肌肉附着欠佳。母牛肩峰低而薄或无肩峰,乳房附着良好,呈碗形或梨形。

巴山牛的产地包括陕南、川西、鄂西北三省连界的广大地区,从地理位置上看,正处于大巴山系,境内山峦起伏,海拔208~2635m,一般高度在l000m左右,黄牛的垂直分布集巾在300~1200 m的低山、中山地区。按其类型,巴山牛的粗壮型分布于湖北的竹山、竹溪、房县,陕西的平利、旬附等县,据1981年统.计,约有牛10.2万头;结实型分布于陕西的西乡、镇巴、洋县、城固、南郑、紫阳等县,据1981年统计,约有牛5.4万头;细致型分布于四川的宣汉、达县、开江、万源、城口、平昌等县、市,据1981年统计,约有牛39万多头。

图片 1巫陵牛主产于湖南、湖北、贵州三省交界处。产区境内多大山峡谷,地势高低悬殊,地形复杂,海拔800-1400米,高者达2000米以上,低者在100米以下,有高山、中山、低山、丘陵之分。由于产区境内地形复杂,地势高低不一,形成小气候。最高气温有达42℃者,最低气温有达-12℃者。产区草场辽阔,牧草繁茂,有养牛所需的放牧地和丰富的饲草资源,为我国南方黄牛的重要产区之一。

郏县红牛体格中等大小,结构匀称,体质强健,骨骼坚实,肌肉发达。后躯发育较好,侧观呈长方形,具有役肉兼用牛的体型,头方正,顿宽,嘴齐,眼大有神,耳大且灵敏,鼻孔大,鼻镜肉红色,角短质细,角型不一。被毛细短,富有光泽,分紫红、红、浅红三种毛色。公牛颈稍短,背腰平直,结合良好。四肢粗壮,尻寅长稍斜,皋丸对称,发育良好。母牛头部清秀,体型偏低,腹大而不下垂,膏甲较低且略薄,乳腺发育良好,肩长而斜。

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品种形成

巫陵牛主要分布在湘西的凤凰、大庸、花垣、桑植、永顺、慈利六县,黔东北的思南、石阡、沿河、务川、德江、道真及正安七县以及鄂西南的恩施地区。

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被毛细密,毛色以红黄毛为主色,占整个牛群的70%左右。鼻镜黑色者占57.7%,肉色者占15.8%,黑红相间者占26.4%。

产区出土的宋代(公元960~1279年)卧姿陶牛,外形粗壮结实,肩峰高,肌肉丰满,与现在的巴山牛相似,可见当地饲养黄牛已有悠久历史,在宋代,巴山牛已具雏形。

巫陵牛被毛黄色最多,栗色、黑色次之,角形不一。公牛肩峰肥厚,高出背线6-8厘米,母牛肩峰不明显。尻斜,肢长中等,四肢强健,后肢飞节内靠,蹄形端正,蹄质坚实,尾较长。

郏县红牛垂皮发达,肩峰稍隆起,尻稍斜,四肢粗壮,蹄圆大结实。公牛鬐甲宽厚,母牛乳房发育较好,腹部充实。成年公牛体高为126.1厘米,体重为425千克,母牛分别为121.2厘米和364.6千克。最大挽力公牛为405.6千克,母牛为322 .9千克。未经肥育成年牛屠宰率为51.5%,净肉率为40.9%,眼肌面积为69 平方厘米,骨肉比1:5 .1。公牛1岁达到性成熟,母2岁开始配种,繁殖年限为12~13年。

巴山牛结构紧凑,体态匀称。公牛头较宽,母牛头较狭长;粗壮型体躯较长,胸部发育良好,后躯略低,稍狭长。四肢高矮适中或略矮,肌肉较丰满,呈役肉兼用体型。

耕牛是产区用以运输、耕地的毒要役畜和肉食来源,历史上早就把耕牛作为商品进行交换,以增加经济收入,或串换自己所需要的耕牛。产区各县都有牛市,并有悠久历史,交换者常跋涉数百里,聚集数百人。由于牛种的影响,刺激养牛户养大牛、养壮牛。

巫陵牛成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为:114.9厘米,129.0厘米,158.6厘米,16.4厘米,308.1公斤,成年母牛分别为105.0厘米,118.3厘米,144.8厘米,14.4厘米,232.1公斤。屠宰率公牛为50.1%,母牛为51.1%;净肉率公牛为40.1%,母牛为39.7%;眼肌面积公牛为58.6%平方厘米,母牛为50.1平方厘米。公牛18-24月龄性成熟,母牛10-12月龄性成熟,初配年龄公母牛均为2.5龄。巫陵牛具有体质结实、肢蹄强健、行动灵活、善于爬山、耐劳、耐旱、抗湿及耐粗饲等特性。

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产区为三省交界地区,历史上累遭兵乱和灾荒,灾区曾大量移民,耕牛也随之迁入。由于移民来自各地,牛的来源也各不相同,迁入当地后,经长期风土驯化和当地牛群混牧和种牛的互相交换;又由于当地人民对黄牛的选择和饲养管理精细程度的不同和生态条件的某些差异,因而巴山牛又形成了不同的类型。粗壮型体躯充实,肌肉比较丰满,体型较大;结实型骨胳结实,结构紧凑,肌肉比较丰满,毛细密,皮较薄;细致型皮薄毛细,耳、颈血管明显,乳静脉显露,体型较小,细致紧凑,结构匀称。

1.巫陵牛产肉性能

二、生产性能

平均初生重,粗壮型公犊为20.8±3.7 kg母犊为18.8±3.0kg;结实型公犊为17.0±1.9kg。12月龄时的体高、体长和胸围,粗壮型公牛已分别达成年时的79.3%、74.4%和72.6%,母牛分别达成年时的88.7%、80.2%和79.2%;绪实型公牛分别达成年时的81.8%、76.0%和74.1%,母牛分别达成年时的86.9为,00.2为和78.9为。到2岁时,上述三项体尺,公牛已分别达成年时的88.9%、83.8为和84.5%,母牛分别达成年时的94.9%、88.7%和89.9%。

产区气候属北亚热带和南暖温带交叉地带的季风气候,四季分明。年平均气温13.8~16.7℃,极端低温-14℃,极端高温43.4℃,年降水量800~1200 mm,相对湿度70%~80%,无霜期230~280 d.产区草山草坡面积广阔,其中宜牧草地约占总面积的40%,野生牧草种类多,产量高,四季常青,终年可牧。农作物的种类则由于海拔高度的悬殊及垂直气候的差异而不同,在海拔800 m以下的河谷与川间盆地以水稻、小麦、玉米为主,多为稻麦两熟;海拔800~1200m的中山以玉米、小麦、豆类、甘薯、马铃薯为主;1200m以上的高山则以马铃薯、玉米、燕麦、豆类为主。由于农作物种类多,因而提供作为饲草饲料的农剐产品数量多,品种多样,为巴山牛体型大、肌肉丰满、发育良好这些特点的形成,提供了良好的物质条件。

据1981年湖南省和1982年湖北省和贵州省的《中国牛品种志》编写组报道,对膘情中上、体重187.5kg、2.5岁2头青年母牛进行的屠宰性能测定,平均屠宰率51.5%,净肉率39.7%,眼肌面积50.1cm2,肉骨比4.1。膘情中等、体重344.7kg、4~4.5岁3头公牛,进行的屠宰性能测定,平均屠宰率50.1%,净肉率40.1%,眼肌面积58.6cm2,肉骨比5.1。据对未经肥育、膘情中等的3头成年公牛、4头成年母牛和4头阉牛进行的屠宰性能测定,平均体重为282.1kg,屠宰率49.5%,净肉率39.8%,眼肌面积47.0cm2,骨肉比1:4.2。

郏县红牛体格大,肌肉发达,骨骼粗壮,健壮有力,役用能力较强。目前,仍是山区农业生产上的主要动力。据测定,阉牛的最大挽力为421.6公斤,公牛为409公斤,母牛为317.4公斤;一对中型成年阉牛一天可耕地3-4亩,挽车速度每小时4公里,载重2000公斤,日行30公里。

二、生产性能

产区人民历来重视耕牛的选种,并积累了丰富的经验。对种牛的选择,要求红毛黑蹄、“一高”、“二大”、“三宽”、“四窄”、“五粗”、“六光”。养母牛户常不辞劳苦,牵发情母牛跋涉数十里外,挑选优秀公牛配种。

2.巫陵牛役用性能

郏县红牛肉质细嫩,肉的大理石纹明显,色泽鲜虹。据测定,其熟肉率为59.5%。据对10头20-23月龄阉牛,肥育后屠宰测定,平均胴体重为176.75公斤,平均屠宰率为57.57%,平均净肉重136.6公斤,净肉率44.82%。

一般2.5岁左右开始调教,5~15岁时役力最强。

体型外貌

据湘西地区测定(www.nczfJ.com/),用本地步犁在青砂土和黄壤土上耕板田6h,9头阉牛平均每头耕地4亩,8头公牛平均每头耕地3.2亩,12头母牛平均每头耕地1.9亩;恩施地区用6头阉牛、3头成年母牛进行耕作能力测定,在土壤比较黏重、平均耕深13.5cm的情况下,平均每小时耕板田0.27亩;思南地区测定,平均体重(417.9±30.8)kg的阉牛,5m距离拉重的最大挽力为(270±4.1)kg,相当于其体重的64.6%。

在通常饲养管理条件下,母牛初情期为8-10月龄,初配年龄为1.5-2岁,使用年限一般至10岁左右,繁殖率为70-90%,产后第一次发情多在2-3个月,三年可产两犊,犊牛初生重20-28千克。母牛配种不受季节限制,一般多在2、8月配种。公牛12个月龄性成熟,2岁开始配种,一头公牛可负担50-60头,最高可达150头。一次射精量3-10毫升,精于密度5亿/毫升升以上,原精子活力0.7以上,精子耐冻性良好。

最大挽力:用瞬间测定法测定17头粗壮型成年牛,公牛平均最大挽力为470.0kg,阉 牛107.9 kg,母牛396.4 kg,为体重的91%~108.6%。另测定34头结实型成年牛,公牛平均最大挽力340.8 kg,为体重的87.4%;阉牛297.4 kg,为体重的90.7%。测定64头细致型成年牛,公牛平均为292.9kg,为体重的86.5%;阉牛平均为301.6kg,为体重的78.6%,母牛平均为216.4 kg,为林重的79%。

图片 6巴山牛

3.巫陵牛繁殖性能

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